Ideas de emprendimiento para el verano

Claves para crear un buen negocio con un food truck

La moda de los food trucks comenz贸 hace a帽os y no ha dejado de crecer. La explosi贸n lleg贸 en 2013 y 2014 y desde entonces los food trucks se han convertido en uno de los negocios m谩s populares para vender comida callejera y snacks. En toda Europa, no solo en Espa帽a. Para aquellos que siempre han so帽ado con abrir su propio restaurante m贸vil, los food trucks son una muy buena forma de empezar. En este art铆culo te contamos qu茅 son los food trucks, qu茅 necesitas para montar un negocio de este tipo y cu谩les son las normativas y permisos necesarios.

驴Qu茅 es un food truck?

La palabra inglesa food truck significa, literalmente, 鈥渃ami贸n de comida鈥, lo que ya nos puede dar una idea de a lo que se refiere. Un food truck es un veh铆culo grande, por lo general una furgoneta, una camioneta o una caravana, que se ha acondicionado para elaborar y servir comida en la calle. En nuestro pa铆s tambi茅n se conocen como 鈥済astronetas鈥, 鈥渃amiones restaurante鈥 o 鈥渢r谩ilers de comida鈥, aunque el anglicismo est谩 m谩s extendido. En definitiva y de forma sencilla, un food truck es un puesto de comida ambulante. Hoy en d铆a, los food trucks no solo se encuentran en la calle o en ferias gastron贸micas, sino que se pueden contratar para todo tipo de eventos, como bodas, festivales o fiestas de empresa.

Adem谩s, en los 煤ltimos a帽os el sector de los food trucks ha evolucionado much铆simo y ofrecen comida 鈥渄e tipo gourmet鈥. Por supuesto, siguen existiendo los t铆picos camiones de toda la vida que venden comida r谩pida, como perritos calientes o hamburguesas, pero en la actualidad podemos encontrar una amplia oferta de platos que van mucho m谩s all谩. De hecho, algunos chefs espa帽oles muy reconocidos se han apuntado a esta moda haci茅ndose con sus propios food trucks para ofrecer platos de alta cocina, pero en formato callejero.

C贸mo montar un negocio de food truck

Si quieres entrar en el negocio de los food trucks, hay varias cosas que tienes que tener en cuenta antes de ponerlo en marcha. Adem谩s de contar con los permisos y las licencias adecuadas, tambi茅n necesitar谩s crear un buen plan de empresa. De esta forma, te ser谩 m谩s f谩cil tener una visi贸n general de lo que quieres conseguir y te ayudar谩 a que te concedan un pr茅stamo en el banco para empezar con tu negocio. Estos son los tres pasos b谩sicos que debes seguir:

Inf贸rmate y f贸rmate: Para montar cualquier negocio es indispensable tener conocimientos o experiencia en el sector de los negocios. En el mercado, hay una gran multitud de opciones para formarse en ese sentido. Por otro lado, no es obligatorio haber estudiado nada relacionado con la gastronom铆a, pero s铆 es muy recomendable y puede conllevar muchas ventajas.

Crea un plan de empresa: Te ayudar谩, en primer lugar, a tener un punto de partida y referencia y, en segundo lugar, a que te concedan las licencias necesarias y cualquier subvenci贸n o pr茅stamo que necesites. Un plan de empresa debe incluir un estudio sobre los costes previstos, una estimaci贸n de las ventas y un resumen de las estrategias de marketing que vas a usar para dar a conocer tu negocio. Por ejemplo, es muy recomendable que tengas una p谩gina web y una app para mostrar la carta de tu food truck. Adem谩s, tambi茅n puedes usar las redes sociales para informar a tus clientes potenciales sobre el lugar donde vas a estar cada d铆a. 隆Sube fotos de tu comida a Facebook, Instagram y TikTok para aumentar las ventas!

Adquiere un sistema TPV y lleva una buena contabilidad: Como en todos los negocios, los due帽os de un food truck tambi茅n tienen obligaciones con Hacienda, por lo que deber谩s documentar bien todas las transacciones. Recuerda que es importante cumplir con todos los requisitos relacionados con el registro de los ingresos y los gastos de la actividad diaria de tu negocio. Tambi茅n es fundamental que tengas bien separadas tus finanzas personales de las de tu negocio.

Normativas y permisos para food trucks en Espa帽a

Entre los pasos que debes seguir para montar tu food truck, es fundamental que conozcas las normativas aplicables y que pidas los permisos necesarios. En Espa帽a, no hay una legislaci贸n espec铆fica para food trucks, pero hay tres aspectos que tendr谩s que tener en cuenta:

Acondicionamiento del veh铆culo: Si compras un veh铆culo ya acondicionado para la venta ambulante, es muy posible que tenga todos los papeles necesarios y que no tengas que hacer muchos tr谩mites. Sin embargo, si lo vas a acondicionar desde cero, tendr谩s que asegurarte de que todo est茅 homologado. De lo contrario, no pasar谩 la ITV.

Sanidad: Para empezar, tendr谩s que pedir la autorizaci贸n sanitaria de funcionamiento en tu comunidad aut贸noma y tener el carnet de manipulador de alimentos. La legislaci贸n sobre seguridad e higiene alimentaria siempre est谩 regida por diferentes reglamentos europeos. Por ejemplo, el reglamento (CE) N潞 852/2004 del Parlamento Europeo de 2004 trata sobre la higiene de los productos alimenticios. En relaci贸n con los veh铆culos ambulantes, puedes consultar el Reglamento 2004/852/CE, Anexo II, cap铆tulos 3-12. Adem谩s, tambi茅n hay otros reglamentos aplicables, como los que obligan a los negocios de hosteler铆a a informar sobre ingredientes y al茅rgenos.

Urbanismo: O lo que es lo mismo, 驴d贸nde puedes colocar tu food truck para vender tus productos? Esto depende de los ayuntamientos, por lo que cada localidad puede tener una normativa diferente. Seg煤n el Real Decreto 199/2010, no puedes estacionar tu food truck donde quieras, sino donde los ayuntamientos te lo permitan. Es cierto que hay ayuntamientos que pr谩cticamente proh铆ben la venta ambulante en food trucks. Sin embargo, esto est谩 cambiando poco a poco. En la actualidad, las ferias, los eventos y las fiestas son buenas opciones para hacer negocio. Otra posibilidad es llegar a acuerdos con propietarios de suelo privado (empresas, centros comerciales, parking de oficinas鈥) para que te dejen colocar tu food truck all铆.

驴Es mejor comprar o alquilar un food truck?

Obviamente, tu negocio no puede funcionar sin el food truck en s铆, el cual se llevar谩 gran parte de tu presupuesto. Puedes optar por una caravana, un modelo vintage o una camioneta m谩s moderna; incluso puedes usar un remolque y transportarlo con un coche. Elige lo que mejor se adapte al tipo de negocio que tengas en mente.

A la hora de empezar y ver si todo va sobre ruedas, alquilar el food truck sea probablemente una muy buena opci贸n. Si decides comprar tu propio veh铆culo, puedes recurrir a alguna tienda especializada para comprarlo nuevo o decidirte por adquirir un veh铆culo de segunda mano. Si compras un food truck de segunda mano, aseg煤rate de que tiene todos los papeles en regla, que todo est谩 homologado y que la ITV est谩 pasada. 驴Sabes que tambi茅n hay empresas que pueden acondicionar desde cero el veh铆culo para convertirlo en un food truck 100% funcional y con todo en regla?

A la hora de comprar tu food truck, f铆jate en lo siguiente:

  • 驴Tiene una fuente de electricidad?

  • 驴C贸mo es la salida de humo?

  • 驴Hay sitio para que los empleados se sienten y est茅n c贸modos?

  • 驴Est谩 bien iluminado?

  • 驴Est谩 bien equipado o le falta algo?

El precio total del food truck variar谩 en funci贸n de la respuesta que des a estas preguntas. Si compras un food truck de segunda mano, aseg煤rate de elegir el que mejor se adapte a tus necesidades. De esta forma, tendr谩s que hacer los m铆nimos cambios y ahorrar谩s dinero, tiempo y esfuerzo.

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