Más eficiencia con el software para dark kitchen

Una Dark Kitchen (también llamada Ghost Kitchen) es un restaurante sin comedor o personal de servicio. Dado que los Dark Kitchens a menudo ni siquiera tienen una cocina, sino que subcontratan la preparación a grandes cocinas, están especialmente diseñadas para el reparto de comida. Las entregas se realizan por el propio equipo y la flota de vehículos del restaurante o por un servicio de reparto externo.

Las Dark Kitchens pueden abrirse básicamente en cualquier lugar, ya que  no es necesario disponer de un espacio exterior atractivo para los viandantes. Una ubicación en un polígono industrial suele ser incluso más favorable. Sin embargo, es esencial que el reparto pueda llegar a mucha gente en un corto periodo de tiempo. Un análisis exhaustivo del emplazamiento es fundamental para el éxito de la planificación de una Dark Kitchen. El servicio de entrega de una Dark Kitchen necesita mucha gente y, por tanto, sin duda encaja mejor en la ciudad que en zonas rurales.

Dado que las Dark Kitchen, a excepción de la cocina y el servicio de entrega son negocios virtuales diseñados para la entrega de alimentos y que subcontratan la preparación de sus alimentos a grandes cocinas, los elevados gastos de alquiler de locales, mobiliario y personal de cocina y servicio son significativamente menos que los de los restaurantes clásicos.

Los módulos de SIDES están optimizados para las Dark Kitchens y pueden combinarse entre sí de cualquier manera: para el mejor servicio de entrega de Dark Kitchen puedes utilizar nuestra tienda web, incluida la aplicación para iOS y Android. En tu tienda web, tu gestionas todas tus marcas de Dark Kitchen en un solo sistema. La conexión con los portales de entrega permite transferir los pedidos del portal directamente a tu caja. Además, la interfaz está disponible para cualquier número de cuentas de portales de entrega, por ejemplo, con Just Eat o Glovo. Con nuestro gestor de cocinas, los procesos de cocina se optimizan y digitalizan. Además, puedes mejorar la gestión de rutas de tu propio servicio de entrega haciendo que el gestor de cocina combine automáticamente los pedidos en bloques de rutas. Con la aplicación para conductores, las entregas de los pedidos están perfectamente coordinadas. El software de gestión de personal se encarga de la planificación eficiente del equipo.

Vertical Food se lanzó en 2017 como la primera cadena de restaurantes virtuales de Alemania. La empresa ya opera con 12 Ghost Kitchens, que reparten a través de sus propios conductores. Vertical Food funciona de forma totalmente digital y realiza entregas en hogares, oficinas y lugares públicos.

Para poner en marcha una Dark Kitchen, necesita una licencia comercial, cumplir las medidas higiénicas y un espacio para preparar la comida. Puedes utilizar una cocina comunitaria, por ejemplo, que funciona como si fuera un Airbnb para Dark Kitchen. Ya hay algunos proveedores para esto, al menos en Madrid. También puedes pedir a los negocios que estén abiertos durante un corto periodo de tiempo cada día (por ejemplo, panaderías) si puedes alquilar su cocina cuando no está en uso. Puedes aceptar pedidos a través de tu propia tienda web o de portales de reparto como Just Eat y Uber Eats. Los clientes piden el plato deseado con un clic, y el proceso se transmite directamente a la cocina gracias a un software todo en uno. La comida se prepara allí, y los conductores entregan los platos. La ventaja: no tienes que preocuparte por los clientes, sino que te puedes concentrar únicamente en preparar los platos que se piden por Internet o por teléfono. No tienes que alquilar un local si es más barato trabajar en una cocina común o en una cocina comercial por horas.